面包车能做点什么生意赚钱 街头卖的烤鸭18元一只, 为什么这么便宜? 因为是冷冻白条鸭

近年来，南京街头巷尾开起了不少烤鸭店，尽管名称不同，如正宗台湾风味、香港啤酒鸭等，但都有一个共同的特点——便宜。与品牌烤鸭店和卤菜店按斤出售的方式不同，这些店铺的烤鸭按“只”卖，每只20元左右。为什么这些烤鸭如此便宜，吃起来如何保证安全卫生？

这种烤鸭店生意怎么样？

18元就能买1只，想吃先排队

近年，南京出现了一些路边烤鸭店。这种小店多数没有什么装潢，有的甚至没有门头，支起一个烤炉就可以现烤现卖，顾客可以清楚看见炉子里旋转的烤鸭。这些烤鸭店“9元半只，18元一只”的标语，也让人觉得非常划算。

南京迎宾菜场的一家烤鸭店生意颇为火爆，门前站了不少顾客。店主表示，“我们价格是18元一只，8.5元半只不带头颈。这些鸭子跟菜场上卖的生鲜鸭不同，相对要瘦一些，而且能烤得很入味，不需要蘸酱料就能吃，也没有南京烤鸭的那种汤汁。”店主还透露，鸭子的品种是一种小麻鸭，价格便宜是因为有统一供货商。

在龙江小区附近的宜家烤鸭店，店员说：“鸭子都是从总部直接拿的，门店并不做，所以货源地我们也不清楚。”

用什么鸭子能这么便宜？

不用活鸭，而是冷冻白条鸭

近来市场上销售的活鸭或冷鲜鸭，价格都在20元/斤左右。以一只鸭子两斤多来计算，生鲜鸭比街边烤鸭每斤价格贵了1倍还多。

在南京安德门附近一处菜市场内的炭火烤鸭店，店主告诉记者，她这里半只烤鸭卖10元，夫子庙附近另一家店则要贵上三四块钱。对于令人咋舌的低廉价格，她表示“主要是鸭子拿的便宜”。

这种价格低廉的烤鸭，用的并不是市场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭，而是十分便宜的白条鸭。一般而言，白条鸭是指除去鸭毛、表面角质、二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。价格便宜的各种鸭子菜品，多数是用白条鸭进行加工的。

便宜到啥程度能赚钱吗？

1只鸭仅八九元，多来自山东

南京市面上的白条鸭。多数都是来自于谷里镇和六合区两个地方。

一位经销商透露，他们出售多种规格冷冻鸭，主要分为大、中、小3种。大的鸭子一箱8只，140元左右，中等的一箱也是8只，价格在80元左右，最小的一箱可以装10只，也是80元左右。

经销商表示，冷冻鸭的保质期可以达1年。一般烤鸭店用的都是“白条鸭”，一箱鸭子有十只，也就是说，一只鸭子价格不到9元。

这也解释了为什么市面上的鸭子那么便宜——鸭子价格在18元左右，除去成本，每只鸭子能赚三至五块钱，而一个烤鸭店每天卖出的鸭子都在100只以上。

南京的谷里冷冻批发市场里，停满了来自南京和安徽的车辆。不少商贩拿到鸭后，用棉被包裹放在面包车里，并没有其他的冷冻措施。商贩称，鸭子主要是售给附近的菜场餐馆，也有部分卖给大饭店。

冷冻市场的鸭子，产地大多是山东，大部分都为“樱桃谷瘦肉型鲜鸭”。

南京市民赵小姐表示，“烤鸭我偶尔吃吃，就算去买也倾向于有品牌保证的连锁店或卤菜店购买。”对于20元一整只的烤鸭，赵小姐很吃惊，表示自己坚决不会买。“现在都提倡健康的饮食，这么便宜还是会不大放心。”

吴先生则对烤鸭的种类、店铺没什么要求，他觉得小店铺和大店铺的区别就在于名声与口碑。

“制作烤鸭的过程、鸭子的来源，我们消费者并不清楚，也只是听店铺的人说，不知道真实的情况如何。与其害怕卫生有问题，最好就是不吃烤鸭。如果要吃，选择哪一家烤鸭店都一样，不管是小店铺、路边摊，还是大店铺都一样，都不是自己在家做的，制作过程都不清楚，所以只要味道好，吃完没有不舒服的地方，那就可以了。”吴先生还表示，也不会天天吃烤鸭，偶尔吃一下，应该问题不大。